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竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培竹笋有着悠久的历史，*早可以追溯到三千多年前的西周，《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句。晋朝戴凯所著的《竹谱》和宋代佛教史学家赞宁法师在所著的《笋谱》中，都有各类笋的性味、补益及调治及加工保藏方法的记述。
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的*功能，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
南京明瑞机械设备有限公司生产的竹笋加工成套设备包含水煮笋、调味笋、腌渍笋等保鲜笋加工设备以及竹笋干加工设备，涵盖鲜笋和笋干加工中的清洗、分切输送、漂洗、预煮、杀菌、压榨、烘干等各工序。主要设备有：
竹笋清洗机：主要用于罗汉笋、野笋等小竹笋的清洗和笋衣去除，解决了人工清洗效率低、笋衣去除不*、笋尖折断率高等问题，有利于竹笋加工企业节约劳动力和提高清洗效率。
竹笋分切输送机：采用二侧带切片操作台的输送机，人员在切笋的同时可以将笋头、笋壳等废弃物和切割修整后的成品分别输送，减少人员搬运、提高工作效率。
竹笋预煮设备：水煮是竹笋加工的重要环节，竹笋预煮设备有隧道式预煮机和预煮锅二种，适合竹笋的漂烫杀青、预煮熟化。隧道式预煮机用于输送式连续生产；预煮锅用于笋的装筐煮制。
竹笋杀菌锅：适用于罐装笋的水杀菌和汽杀菌。将装有竹笋的罐放入杀菌筐，吊入杀菌锅内，盖上有透气孔的帆布，加热锅内的水或直接向锅内注入蒸汽， 使罐内绝大部分微生物死灭并使酶失活，从而达到杀菌的目的。
竹笋烘干机：*热风加热和智能排湿系统，精确控制烘干温度，确保烘干质量，加热源可选用蒸汽、电或导热油。
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