干货调料批发-中国农业项目-云南盛衍种业有限公司

2018-02-14

干货
干货 干货 干货
  • 产品:

    干货

  • 规格:null
  • 品牌:盛衍种业
  • 价格:1.0 元
  • 更新日期:2018-02-14
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干货调料批发-中国农业项目-云南盛衍种业有限公司 干货泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等等。 第一,干货一定是去除了水分的。像湿木耳、刚采摘的蘑菇、未晾干的大枣、青辣椒就不能算是干货。第二,很多风干的天然调料都是干货。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。第三,一部分传统草药既可以是药品,同时也可以是干货,例如枸杞,只不过传统草药的酿制水平要求更高。第四,经过风干晾晒的海产品,如海带,紫菜,鱼虾贝等,都属于干货。 常见的干货分为干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、药膳、果脯。 发腐竹的窍门:腐竹用温水浸泡才能软硬一致,如果用热水泡发,则容易造成软硬不匀,甚至外烂里硬的现象。 发银耳的窍门:泡发银耳时,可先将其放入凉水中浸泡1小时,然后去根,去杂质,洗净即可烹饪。 发干黄花菜的窍门:将黄花菜梗和杂质去掉,放入冷水中浸泡30分钟,挤干水分即可使用。 开水烫发干百合:首先将干百合洗净,放在准备好的容器中,加入适量的开水,加盖浸泡半个小时左右,取出后洗净杂质即可烹饪。 泡发海带小窍门:将干海带放入蒸笼蒸半个小时,取出后先用碱面搓一遍,然后用清水泡一天,这样处理的海带又脆又嫩,且无腥味。 发西米的窍门:将西米放入沸水中煮约15分钟,待西米有80%~90%由白色变为透明,中间仅有很小的白点时,将西米和水一起倒入冷水中冷却,吃时一氽即可。 虾米巧泡发:用温水将虾米洗净,再用沸水浸泡3~4小时,待虾米回软时,即可食用。也可用凉水,加水上屉蒸软。 发海蜇丝不缩的窍门:先将海蜇丝用滚烫的开水中冲一下,捞出后随即投入凉开水中浸泡,这样泡发出来的海蜇丝不会收缩,且味美爽口。 消费者在购买干货时要先闻味再辨色,如含过量的二氧化硫的干货,都有一股酸涩的硫磺味,而且含量越多的,硫磺味越重;经硫磺烟熏的干货颜色异于常色,如烟熏过的银耳外观色泽雪白,银耳的本色应该是白偏黄,不如烟熏过的好看,烟熏的金针颜色淡黄,且黄白两色分布不均,没烟熏过的金针则为金黄或棕黄,颜色均匀。   注意是否完全干燥,不可发霉或腐烂;   (1)干货外观完整,可显示其是否经过仔细的筛选。 (2)处理,质地愈均匀的,表示品质和加工技术较优良;无虫蛀、色泽自然:不要购买一些经过染色、漂白的干货。 (3)注意颜色也不要过于黯淡,可能是放置过久的次级品。 消费者在购买干货时,如何识别添加甲醛的海鲜干货 一看,如果海鲜非常白,体积肥大,应避免食用; 二闻,甲醛泡发的海鲜会留有一些刺激性异味; 三摸,用甲醛泡发的海鲜一握就很容易碎。 .云南盛衍种业有限公司___干货调料批发-中国农业项目-云南盛衍种业有限公司

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