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真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，使肉产品在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。
1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味2、增强肉的结合力，提高肉的弹性3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口4、增加保水性，提高出品率5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感技术参数：
容积（L） | 600 |
生产能力(Kg/次) | 300 |
总功率（Kw） | 2.95 |
额定电压（V） | 380/50Hz |
真空度(Mpa) | -0.08～-0.09 |
电压(V/HZ) | 380V/50HZ |
转速（r/min） | 12 |
外形尺寸（mm） | ≈1630×1020×1500 |
重量（Kg） | ≈280 |
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