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斩拌机是香肠浆料加工中淬取盐溶性蛋白的*重要设备,它的作用就是快速地提取蛋白并将蛋白和原料中的水在2~8℃时凝结成胶,形成粘稠的乳化物。该原理是通过装在高速转轴上的6把刀,在可变速的圆盘锅内对肉料进行高速斩切。它对盐溶性蛋白的提取能力是其它设备无法企及的,好的斩拌机对盐溶性蛋白的提取能力可达68%。以下文章详解,厂家批发ZB-200斩拌机,斩拌机代理,虹口斩拌机的相关信息,请保存收藏。
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