粮油品质检测离不开面筋数量和质量测定仪

粮油品质检测离不开面筋数量和质量测定仪
面筋主要由麦谷蛋白和麦胶蛋白组成，由于麦谷蛋白和麦胶蛋白的相互作用使得面团具有良好的形状、内部组织和框架结构，所以面筋含量成为面粉评价中不可或缺的因素，也是小麦粉标准中的质量指标之一。小麦样品中的湿面筋含量，特别是面筋指数，是评价小麦面粉品质优劣的重要指标。小麦粉的面筋含量与小麦品种和加工等级有关，加工等级、小麦品种不同，面筋含量也会不同。面筋含量的测定可以使用面筋数量和质量测定仪进行测定分析。
面筋数量和质量测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的*仪器，由单头面筋洗涤仪（内部含面筋指数测定仪）、烘干仪两台仪器组成适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。在相对应的面制品加工产中，使用单头面筋测定仪进行对面筋含量的测定分析，根据面筋的数量和质量来进行制作相对应的面制品，如此操作可以降低面粉的浪费，同时进一步的提升了面制品的品质。
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