面筋数量和质量测定仪能做到降低面粉浪费提升面制品品质

面筋数量和质量测定仪能做到降低面粉浪费提升面制品品质
面粉的面筋含量和质量对面制品的加工有着重要作用，直接影响面条的品质，所以是衡量面粉的重要指标，面筋数量和质量测定仪是检测面粉品质不可少的仪器之一，面粉中的面筋蛋白吸水形成面筋网络，包围吸水后的淀粉，形成具有一定弹性、延伸性、可塑性的面团，从而具有一定的加工性能，在辊压、切条后即制成湿面条，因而面筋的质量与数量直接影响到面条的口味。
面筋数量和质量测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的*仪器，由单头面筋洗涤仪（内部含面筋指数测定仪）、烘干仪两台仪器组成适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。在相对应的面制品加工产中，使用单头面筋测定仪进行对面筋含量的测定分析，根据面筋的数量和质量来进行制作相对应的面制品，如此操作可以降低面粉的浪费，同时进一步的提升了面制品的品质。
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